¡Descarga biologia ingenieria y más Ejercicios en PDF de Ciencias Alimentarias solo en Docsity! TEMA 3: VIRUS Y OTRAS PARTÍCULAS INFECCIOSAS Virus: es un agente infeccioso microscópico acelular que solo puede multiplicarse dentro de las células de otros organismos. Los virus están formados por una región central de ácido nucleico, ADN o ARN (nunca los dos), rodeado por una cubierta de proteína o cápside y, en algunos casos, por una envoltura lipoproteica. Viriones: partículas infectivas. Está compuesto por: • Ácido nucleico vírico: puede ser ADN o ARN, solo una de ellos. Lo más frecuente es ADN bicatenario, lineal o circular, o bien ARN monocatenario siempre lineal. • Proteínas víricas: forman la cápside, compuesta por subunidades que se denominan "capsómeros". Cada capsómero puede estar formado por una o más subunidades proteicas. • La nucleocápside: es decir, la cápside más el genoma (ARN o ADN). Puede tener distintas formas. • En algunos casos (virus con envoltura) el virión contiene también una membrana lipídica que envuelve a la nucleocápside y contiene proteínas de origen viral y algunas proteínas de la célula infectada. Ejemplos: el VIH o el virus de la gripe. La estructura de los virus se divide en cuatro: • Icosaédrica Ej.: virus del resfriado común • Helicoidal Ej.: virus del mosaico del tabaco • Compleja (con envoltura lipoprotéica) Ej.: virus de la viruela (retrovirus) Bacteriófagos o fagos: virus que infectan a bacterias (los fagos también pueden usarse para mejorar la seguridad de los alimentos) TIPOS DE VIRUS SEGÚN EL HUÉSPED INFECTADO • Plantas (virosis): las infecciones virales no matan a las plantas, sino que evitan su crecimiento, producen cambios en la forma del follaje y pueden generar manchas. El genoma de la mayoría de los virus de las plantas consiste de ARN de una sola cadena. Una vez infectada la planta, el virus se dispersa a lo largo de su cuerpo al pasar a través de los plasmodesmos (conexiones citoplásmicas) que penetran las paredes entre células adyacentes. insectos 2. Ciclo lisogénico: se caracteriza por presentar dos fases iguales al del ciclo lítico (primera y segunda). En la fase de eclipse, el ácido nucleico viral (ADN bicatenario), se recombina con el ADN bacteriano y permanece inactivo. Esta forma viral se denomina prófago y la célula infectada se denomina célula lisogénica. Esta célula se puede mantener así indefinidamente e incluso puede llegar a reproducirse. Un cambio en el medio celular, va a llevar consigo un cambio celular y con él, la liberación del prófago, convirtiéndose en un virus activo que continuará con el ciclo infeccioso o ciclo lítico (la fase de ensamblaje, en la que el virus se forma en su interior uniéndose la cápsula y el ácido nucleico, y la fase de liberación o lisis, en la que se libera el virus llevando consigo la destrucción celular). 3. Ciclo de retrovirus: consiste en la conversión del ARN viral simple en ADN de doble cadena por medio de la transcriptasa inversa en el citoplasma de la célula infectada. La molécula lineal de ADN se traslada al núcleo donde se integra en el ADN celular por medio de la enzima integrasa. El ADN provírico integrado es transcrito por completo por medio de la maquinaria celular produciendo ARN que sirve tanto como ARNm para la transcripción a proteínas virales, como de propio genoma que se incluirá en el interior de la cápside de los viriones. Dos copias de ARN geonómico se empaquetan en cada virión haciendo a estos viriones organismos diploides. Endocitosis: es el movimiento de materiales hacia adentro de la célula, por la vía de vesículas de membrana. Gemación: es un tipo de reproducción asexual. Es una división desigual, consistente en la formación de prominencias sobre el individuo progenitor, y que al crecer y desarrollarse, origina nuevos seres que pueden separarse del organismo parental o quedar unidos a él, iniciando así una colonia. Ej.: sarampión a VIH. PARTÍCULAS SUBVIRALES Viroides: partículas infectivas que pueden causar enfermedades en los organismos vivos que infectan. Afectan exclusivamente a plantas. Están formados exclusivamente por una cadena circular, sencilla, de ARN de pequeño tamaño de alta estructura secundaria, con actividad ribozima. El viroide no codifica proteínas de ninguna clase. Esa es la principal diferencia con los viriones y los virus y el poseer material hereditario es lo que los diferencia de los priones. Priones: son agentes formados por una proteína denominada priónica, causantes de un grupo de patologías neurodegenerativas letales características de mamíferos, también conocidas como encefalopatías espongiformes transmisibles. La proteína del prión es una sialoproteína patógena, la cual tiene alterada su estructura secundaria, teniendo un incorrecto plegamiento de su estructura terciaria. Estos agentes son capaces de propagarse dentro de un mismo huésped causando una lesión espongiótica y de transmitirse
