La secreción La digestión de compone de dos procesos MECÁNICOS (fragmentación, transp, Apuntes de Fisiología

¡Descarga La secreción La digestión de compone de dos procesos MECÁNICOS (fragmentación, transp y más Apuntes en PDF de Fisiología solo en Docsity! La secreción La digestión de compone de dos procesos: • MECÁNICOS (fragmentación, transporte y mezcla) ■ FRAGMENTACIÓN: masticación (augmenta la superficie de intercambio), todo lo que no mastica la boca lo fragmenta el estómago. ■ TRANSPORTE: Boca Ano Gracias al peristaltismo. ■ MEZCLA: de los alimentos con los jugos digestivos. • QUIMICOS-SECRECIÓN: a lo largo del tubo digestivo hay glándulas que secretan diferentes cosas, se llaman jugos digestivos. Los jugos digestivos están constituidos por agua, iones, proteínas con carácter enzimático (catalizan las reacciones del organismo). La proporción de alimentos que ingieres modifica la concentración de los jugos, así como la temperatura corporal modifica la acción de las enzimas, si la temperatura central es superior a 37º las enzimas se desnaturalizan y no trabajan bien, en casos de hipotermia (temperatura central inferior a 37º) las enzimas tampoco trabajan bien y se produce una absorción menor. El pH también es un factor determinante en la función enzimática. En el tubo digestivo hay pH diferentes compartimentados por esfínteres (zonas de alta presión situadas entre dos cavidades de presión menor que responden a los diferentes estímulos relajándose) A lo largo del tubo digestivo se encuentran glándulas que: 1. Secretan enzimas digestivas desde la boca hasta el íleon. 2. Secretan moco que protege y lubrica toda la superficie del tubo digestivo Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 1 PEP Secreción de la saliva Glándulas salivales: • Glándulas Parótidas: están a cada lado de la cara, cuando se inflaman: Parotiditis. Son glándulas de secreción serosa. • Glándulas Submaxilares: están en el suelo de la boca. Son glándulas de secreción serosa y mucosa. • Glándulas Sublinguales: están debajo de la lengua. Son glándulas de secreción serosa y mucosa. Además hay gran número de pequeñas glándulas esparcidas por toda la boca. Secreción diaria: 800-1500 ml. En la saliva hay 2 tipos de secreción proteínica: 1. Secreción serosa que contiene ptialina (α-amilasa) --> empieza el proceso de digestión de almidones. 2. Una secreción mucosa (mucina) --> lubricar 3. Lisozima lisis bacterias (mata bacterias que ingerimos con la comida o la respiración) El pH de la saliva es de 6-7, el ideal para el funcionamiento de la enzima α- amilasa. Mecanismo de secreción Actúan 2 tipos de células: Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 2 Regulación nerviosa de la secreción salival La secreción de las glándulas salivales está regulada por señales nerviosas parasimpáticas de los núcleos salvadores. Estos núcleos se encuentran aproximadamente en el límite entre el bulbo y la protuberancia. Regulación de la secreción salival: 1. Secreción Basal: nos permite tener la boca lubricada sin necesidad de comer. 2. Secreción Mecánica: se produce la secreción como reflejo a la masticación. 3. Secreción Química: se produce la secreción al comer. * La saliva tiene una función antibiótica. * En el esófago sólo se secreta moco. La estimulación puede ser mecánica o química y por supuesto ambas. Receptores: boca, faringe y área olfativa. Secreción Esofágica La secreción esofágica es completamente mucoide y su función es lubricar facilitando el paso del bolo alimentario. Secretan moco en respuesta a la presión provocada por el bolo alimentario. Secreciones gástricas Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 5 Además de las células secretoras de moco que revisten la mucosa gástrica, el estómago tiene dos tipos de glándulas tubulares: 2 tipos de glándulas tubulares: 1. Glándulas oxínticas/gástricas: Se localizan en toda la mucosa del cuerpo y el fundus del estómago, excepto a lo largo de la curvatura menor, secretan: ■ HCl: Acido clorhídrico. Aporta en pH adecuado para que pepsinógeno -> pepsina (activo), también es bactericida (mata bacterias) ■ Pepsinógeno: Proenzima (enzima inactiva) El pepsinógeno se activa transformándose en pepsina al entrar en contacto con el ácido clorhídrico del estómago, ya que el ambiente óptimo para que la pepsina actúe es ácido. La pepsina se produce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. El pepsinógeno es un precursor de la pepsina, cuando actúa el HCl sobre el pepsinógeno, éste pierde aminoácidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa. ■ Factor intrínseco (de Castle): imprescindible para la absorción de vitamina B12 necesaria para la hematopoyesis (formación de nuevos hematíes= glóbulos rojos) ■ Moco: protección y lubricar ■ Sales: la más importante de las cuales es el bicarbonato (HCO3) que protege la mucosa gástrica de la acidez (HCL) 2. Glándulas pilóricas: en el antro gástrico secretan: Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 6 ■ moco: protección ■ Cierta cantidad de pepsinógeno: digiere proteínas ■ Hormona gastrina: vía sangre que estimula el aumento de secreción de HCL y pepsinógeno en el estómago. EL ESTÓMAGO NO SE DIGIERE ASÍ MISMO GRACIAS A LA MUCOSA ESTÁ REBESTIDA DE MOCO, BICARBONATO Y LÍPIDOS, ADEMAS TIENE UNA GRAN DESCAMACIÓN (las células de la mucosa son de usar y tirar, esto permite que siempre estén en buen estado.) Regulación de la secreción gástrica: Mecanismos Se realiza por mecanismos nerviosos y hormonales. ■ Regulación nerviosa: • fibras parasimpáticas del nervio vago • reflejos del plexo mientérico o de Auerbach ■ Regulación hormonal • Gastrina: actúa a nivel del estómago haciendo que segregue más ácido clorhídrico Etapas de la regulación gástrica (hormona gastrina) • Etapa cefálica. Cuando uno tiene apetito y nota un olor apetitoso o ve comida. Las señales se originan en la corteza cerebral, amigdala e hipotálamo y viajan al estómago por vía vagal. La salida del jugo gástrico se produce por un reflejo nervioso en el que participa el nervio vago. Es de naturaleza fundamentalmente nerviosa. ■ Secreción de gastrina (10% del total) Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 7 • exocrina (jugo pancreático, o virsum) Ampolla hepatopancreática-> esfínter de oddi (controla el paso de bilis y jugos pancreáticos al intestino delgado.) FUERA DEL ORGANISMO, EN EL TUBO DIGESTIVO. • endocrina (hormonas como la insulina o el glucagón) DENTRO DEL ORGANISMO, EN LA SANGRE. Hay un conducto denominado CONDUCTO PANCREÁTICO PRINCIPAL que recorre todo el páncreas para desembocar en la AMPOLLA DE VATER ubicada en el duodeno. Hay un CONDUCTO PANCREÁTICO ACCESORIO que solo recorre la cabeza del páncreas y también desemboca en la ampolla de vater. Ambos conductos vierten el jugo pancreático al duodeno. El jugo pancreático contiene enzimas que intervienen en la digestión de las grasas. El jugo pancreático contiene enzimas que digieren las 3 grandes variedades de alimentos: proteínas, carbohidratos y grasas. También contiene grandes cantidades de bicarbonato (para aumentar el pH del quimo y que las enzimas pancreáticas puedan funcionar). 1. Enzimas proteolíticas: destruyen proteínas y se sintetizan en las glándulas de forma inactiva (proenzimas), éstas se activan por el pH alcalino intestinal por una enzima pilórica (enteropeptidasa) • Tripsina • Quimotripsina Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 10 Rompen proteínas, pero no llegan a aminoácidos. Sí que tiene potencia c m para llegar a minoácidos, que podrán ser absorbidos. • Carboxipolipeptidasas • Ribonucleasa • Desoxiribonucleasa 2. Enzimas para lípidos (hidrólisis) Se liberan de forma inactiva (proenzima) y se activan con la tripsina en la luz intestinal. • Lipasa pancreática. Rompen lípidos, pasando a ser glicerina y 3 ácidos grasos, que se absorben en la linfa. • Esterasa del colesterol. Rompen moléculas de colesterol (que puede formar parte de los ácidos biliares y ayudar a emulsionar grasas o formar parte de las hormonas sexuales.) • Fosfolipasa. Digiere los fosfolípidos ingeridos con el tejido nervioso. 3. Enzimas para los hidratos de carbono. • α-amilasa (diferente que la de la boca, más rápida y potente). Digiere polisacáridos, que pasan a monosacáridos para ser absorbidos. Regulación de la secreción pancreática Aunque también tiene regulación nerviosa, la regulación hormonal es más importante. A. Regulación nerviosa Cuando tienen lugar las fases cefálica y gástrica de la secreción del estómago, se transmiten simultáneamente impulsos parasimpáticos a lo largo de los Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 11 Descompone ARN y ADN. nervios vagos hacia el páncreas, que causan la liberación de acetilcolina seguida de la secreción moderada de enzimas por el páncreas. Inicia la secreción enzimática pero es poco importante. B. Regulación hormonal Tiene lugar por la acción de dos hormonas, la secretina y la colecistocinina. Estas incrementan en gran manera la secreción pancreática. Cuando el quimo entra en el duodeno secreta las dos hormonas (colecistocinina y secretina) que actúan en el páncreas. • Colecistocinina --> enzimas pancreáticas • Secretina --> bicarbonato La secreción pancreática tiene un pH de 8. La presencia de ácido en el duodeno estimula la secreción de bicarbonato La presencia de ácido en el duodeno estimula la secreción de bicarbonato La presencia de grasas y proteínas en el duodeno estimula la secreción de enzimas pancreaticas Secreción del intestino delgado Porción más larga del tubo digestivo (6 m de longitud aproximadamente) y se ubica en la cavidad abdominal. Se lo divide en tres partes: duodeno, yeyuno e Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 12 intestino consiste en absorber los nutrientes y sus productos digeridos a la sangre. La Absorción a través de la mucosa gastrointestinal se produce por transporte activo, por difusión, mediante arrastre por disolvente. La mayoría de las substancias ingeridas se tienen que digerir antes de ser absorbidas. Para realizar su función de digestión, el intestino delgado requiere de varias enzimas provenientes de glándulas intestinales, submucosales, del hígado y del páncreas. La superficie del intestino se protege de la acción de estas enzimas por medio del moco. En las células epiteliales del intestino se localiza el vello intestinal, cuya función es incrementar el área de la superficie de contacto y por lo tanto, aumentar la superficie de absorción. Estas vellosidades son más anchas en el duodeno que en el resto del intestino. La presencia del vello es primordial para la función óptima del intestino delgado. La superficie de absorción se hace aún más grande por medio de pequeños cepillos que cubren el vello intestinal y a los cuales se denominan microvellos. Los microvellos están cubiertos por membranas que los protegen contra agentes proteolíticos y mucolíticos. Como resultado todo esto a nivel del intestino delgado se absorben los hidratos de carbono, proteínas, lípidos, agua, iones y vitaminas Cuando analizamos las secreciones del intestino delgado sin restos celulares, casi carecen de acción enzimática. Sin embargo, las células epiteliales de la mucosa contienen grandes cantidades de enzimas y probablemente digieran sustancias alimenticias mientras son absorbidas a través del epitelio (la absorción de los nutrientes tiene lugar en el intestino delgado.). Estas enzimas son las siguientes: 1. Diferentes peptidasas para desintegrar los polipéptidos en aminoácidos. 2. Enzimas para desintegrar los disacáridos en monosacáridos: sacarosa (digiere la sacarosa), maltasa (maltosa), isomaltasa (isomaltosa) y lactasa (lactosa). 3. Lipasa intestinal Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 15 Estas enzimas se encuentran en el borde ciliado de las células epiteliales. La células de las microvellosidades tienen enzimas, cuando estas chocan contra el quimo éstas actúan, las células muertas que se descaman del intestino delgado también tienen enzimas activos. Regulación de las secreciones del intestino delgado Se regula mediante dos mecanismos: estímulos locales (especialmente estímulos táctiles o irritativos) y regulación hormonal. En esta zona los estímulos locales son los que tienen mayor importancia. El aumento de la secreción por la regulación hormonal viene dado como respuesta a la acción de la secretina y colecistocinina. Secreción del intestino grueso Sólo hablaremos de la secreción de moco por las células mucosas. El moco, una vez más tiene la función de proteger la mucosa del colon frente a las sustancias irritantes y en especial de la intensa actividad bacteriana que tiene lugar a ese nivel. Digestión en el tubo digestivo Las moléculas más simples de los principios inmediatos se unen entre sí por “condensación” (significa, por ejemplo, que en el caso de los monosacáridos que uno de ellos pierde un hidroxilo (OH) mientras que el otro pierde un hidrógeno). Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 16 Enzima R” OH + R’ H R” – R’ + H2O MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS Cuando los carbohidratos son digeridos, se vuelven de nuevo monosacáridos. Las enzimas digestivas restituyen al polisacárido los iones de hidrógeno e hidroxilo perdido, con lo que se separan los monosacáridos. Este mecanismo se llama de “hidrólisis”. El proceso inverso tiene lugar en el tubo digestivo: R’ – R” R”OH + R’H DISACÁRIDO MONOSACÁTIDOS. La reacción inicial sirve para triglicéridos, proteínas, polisacáridos, etc. y así el cuerpo degrada para poder absorber los nutrientes (LO QUE SE PRODUCE EN EL INTESTINO DELGADO). Mecanismos fundamentales de la absorción Como ocurre en otras membranas, la absorción a nivel de toda la mucosa intestinal depende de 2 procesos: 1. Transporte activo: comunica energía a la sustancia que se está transportando a fin de concentrarla al otro lado de la membrana o transportarla contra un potencial eléctrico. (Gasta energía y necesita transportadores) 2. Procesos de difusión: el transporte es a favor del gradiente electroquímico. (No gasta energía) Un buen ejemplo sería el agua que Fisiología I. La Secreción LA SECRECIÓNPágina 17 α-amilasa